नई दिल्ली: केंद्र सरकार ने सभी राज्यों को निर्देश दिया है कि वे बच्चों, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं और किशोरियों को दिए जाने वाले पूरक पोषण में रिफाइंड चीनी, वसा, नमक और चीनी (HFSS) से भरपूर खाद्य पदार्थ, संरक्षक, रंग और स्वाद का इस्तेमाल न करें। महिला एवं बाल विकास (WCD) मंत्रालय ने पाया कि बच्चों, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं और किशोरियों को दिए जाने वाले टेक होम राशन (THR) और हॉट-कुक्ड मील (HCM) में चीनी, नमक और अन्य चीजों का अनुपात बहुत अधिक है, जिसके बाद यह सलाह जारी की गई।
WCD मंत्रालय द्वारा जारी विस्तृत सलाह में कहा गया है कि, मिशन पोषण 2:0 के तहत लाभार्थियों की विभिन्न श्रेणियों को HCM और THR प्रदान करते समय, राज्यों को रिफाइंड चीनी का उपयोग नहीं करना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो मीठा करने के लिए केवल गुड़ का उपयोग करना चाहिए। डब्ल्यूसीडी की उप सचिव ज्योतिका द्वारा जारी परामर्श में कहा गया है, विवेकाधीन कैलोरी के अत्यधिक सेवन से बचने के लिए गुड़ को कुल ऊर्जा के 5% से कम तक सीमित रखा जाना चाहिए। 17 अप्रैल को जारी परामर्श में कहा गया है, “डब्ल्यूएचओ और भारतीयों के लिए आहार संबंधी दिशा-निर्देशों के अनुसार सभी आयु और लिंग समूहों को वसा, नमक और चीनी (एचएफएसएस) से भरपूर खाद्य पदार्थों के उपयोग से बचना चाहिए। नमक का उपयोग सीमित किया जा सकता है।
मंत्रालय ने यह भी कहा कि राज्य और केंद्र शासित प्रदेश नमक और चीनी मिलाए बिना टीएचआर व्यंजनों को डिजाइन करने पर विचार कर सकते हैं ताकि लाभार्थी अपने स्वाद या पसंद के अनुसार उनका उपयोग कर सकें। इस कदम का स्वागत करते हुए, स्वतंत्र चिकित्सा विशेषज्ञों, बाल रोग विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों से मिलकर बने पोषण पर एक राष्ट्रीय थिंक-टैंक, न्यूट्रिशन एडवोकेसी इन पब्लिक इंटरेस्ट (एनएपीआई) के संयोजक और बाल रोग विशेषज्ञ डॉ. अरुण गुप्ता ने कहा कि यह परामर्श “लंबे समय से लंबित था। उन्होंने इस समाचार पत्र को बताया, “पहली बार, महिला एवं बाल विकास मंत्रालय ने माना है कि टीएचआर और एचसीएम में अतिरिक्त चीनी, नमक और एचएफएसएस (उच्च वसा, नमक, चीनी) आइटम एक वास्तविक चिंता का विषय हैं। यदि इसे अक्षरशः लागू किया जाता है, तो यह लाखों बच्चों, गर्भवती महिलाओं और किशोरियों को आहार से संबंधित गैर-संचारी रोगों से बचाएगा।
डॉ. गुप्ता ने केंद्र सरकार से पूरक सलाह में एचएफएसएस की परिभाषा को शामिल करने का भी आग्रह किया। “जबकि संरक्षक, रंग और स्वाद के उपयोग पर चिंता व्यक्त की जाती है, सभी शिशुओं, छोटे बच्चों और किशोरों के लिए पहले से पैक किए गए खाद्य पदार्थों से बचने की सलाह देना उपयोगी हो सकता है क्योंकि उनमें ऐसे तत्व होते हैं जिनमें अधिकतर चीनी/नमक या वसा अधिक होती है। सार्वजनिक स्वास्थ्य पोषण विशेषज्ञ नीलमणि सिंह के अनुसार, मिशन पोषण 2.0 के तहत टेक होम राशन से अतिरिक्त चीनी को खत्म करने का सरकार का प्रयास बच्चों को जीवन में एक स्वस्थ शुरुआत देने का एक हार्दिक प्रयास है। सिंह ने कहा, यह उन्हें मोटापे, मधुमेह और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से बचाने के साथ-साथ उन्हें उनके लिए अच्छे भोजन का आनंद लेना सिखाता है।उन्होंने कहा कि, उन्होंने इस मुद्दे पर महिला एवं बाल विकास मंत्री अन्नपूर्णा देवी को कई पत्र लिखे हैं। दिशा-निर्देशों में राज्यों से सुबह के नाश्ते और एचसीएम में परोसे जाने वाले मीठे व्यंजनों की संख्या कम करने को भी कहा गया है।
राज्यों से यह सुनिश्चित करने को कहा गया है कि, पूरक पोषण का उत्पादन करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री सुरक्षित है और खाद्य सुरक्षा और मानक विनियम, 2011 के सभी लागू प्रावधानों का अनुपालन करती है। सभी राज्यों/केंद्र शासित प्रदेशों के एकीकृत बाल विकास सेवाओं/पोषण अभियान से निपटने वाले मुख्य सचिवों या प्रमुख सचिवों को संबोधित सलाह में कहा गया है कि शिशु पोषण के लिए खाद्य पदार्थ (दो वर्ष की आयु तक के बच्चों के लिए अभिप्रेत खाद्य पदार्थ) भी परिरक्षकों, अतिरिक्त रंगों, स्वादों और अन्य सिंथेटिक अवयवों से मुक्त होने चाहिए और खाद्य सुरक्षा और मानक (शिशु पोषण के लिए खाद्य पदार्थ) विनियम, 2020 के प्रावधानों का अनुपालन करना चाहिए। इसमें कहा गया है कि खाद्य सुरक्षा और मानक (शिशु पोषण के लिए खाद्य पदार्थ) विनियम, 2011 के तहत अनुमत केवल पायसीकारी का ही उपयोग किया जाना चाहिए।
सलाह में कहा गया है कि, पूरक पोषण (राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा अधिनियम (एनएफएसए) की अनुसूची II) के लिए पोषण मानदंडों की समीक्षा करते समय, जो लाभार्थियों की विभिन्न श्रेणियों के लिए पोषण मानकों को रेखांकित करता है, आईसीएमआर-राष्ट्रीय पोषण संस्थान (एनआईएन) ने अपनी तकनीकी रिपोर्ट में सिफारिश की है कि पूरक पोषण (टीएचआर, मॉर्निंग स्नैक्स और एचसीएम) के तहत, विवेकाधीन/मोटापा बढ़ाने वाली कैलोरी के अत्यधिक सेवन से बचने के लिए परिष्कृत चीनी/गुड़ को कुल ऊर्जा सेवन के अधिकतम 5-10% तक सीमित किया जाना चाहिए। इसी तरह, नमक को भी न्यूनतम आवश्यक तक सीमित किया जा सकता है।
डब्ल्यूएचओ का हवाला देते हुए, मंत्रालय ने कहा कि वयस्कों और बच्चों दोनों को अपने कुल ऊर्जा सेवन के 10% से कम मुक्त शर्करा का सेवन कम करना चाहिए। भारतीय आयुर्विज्ञान अनुसंधान परिषद (आईसीएमआर)-एनआईएन, हैदराबाद द्वारा भारतीयों के लिए आहार संबंधी दिशा-निर्देश, 2024 में भी दो वर्ष से कम आयु के बच्चों के लिए अतिरिक्त चीनी न देने की सिफारिश की गई है और गर्भवती महिलाओं सहित अन्य सभी आयु और लिंग समूहों के लिए संतुलित आहार के हिस्से के रूप में चीनी की मात्रा दिन भर की कुल ऊर्जा आवश्यकताओं के 5% से कम होनी चाहिए।
सक्षम आंगनवाड़ी और पोषण 2.0, जिसे पोषण 2.0 के रूप में भी जाना जाता है, एक एकीकृत पोषण सहायता कार्यक्रम है जिसका उद्देश्य बच्चों, किशोरियों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं में कुपोषण का मुकाबला करना है।चल रहे पोषण कार्यक्रम में विभिन्न अंतरालों और कमियों को दूर करने और कार्यान्वयन में सुधार के साथ-साथ पोषण और बाल विकास परिणामों में सुधार को गति देने के लिए, मौजूदा योजना घटकों को पोषण 2.0 के तहत पुनर्गठित किया गया, जिसके तहत छह महीने से छह वर्ष की आयु के बच्चों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं (पीडब्ल्यूएलएम) के लिए पूरक पोषण कार्यक्रम (एसएनपी) के माध्यम से पोषण के लिए पोषण सहायता; और आकांक्षी जिलों और पूर्वोत्तर क्षेत्र (एनईआर) में 14 से 18 वर्ष की आयु वर्ग की किशोरियों को प्रदान किया जाता है।
