નવી દિલ્હી: કૃષિ અને બાગાયત અર્થવ્યવસ્થામાં વણઉકેલાયેલા મુદ્દાઓમાં એક એ છે કે ખેડૂતોને નીચા ભાવથી કેવી રીતે બચાવવું. ઓગસ્ટમાં પિંપલગાંવ (મહારાષ્ટ્ર) અને મદનપલ્લી (આંધ્રપ્રદેશ)માં ટામેટાના જથ્થાબંધ ભાવ અનુક્રમે રૂ. 2,175 અને રૂ. 3,173 પ્રતિ ક્વિન્ટલ પર પહોંચી ગયા હતા. ઈલેક્ટ્રોનિક મીડિયાએ આનો વ્યાપક અહેવાલ આપ્યો અને સરકારે ભાવ ઘટાડવા માટે ઝડપી પગલાં લીધા. સપ્ટેમ્બરમાં પિંપલગાંવમાં જથ્થાબંધ ભાવ ઘટીને રૂ. 537 પ્રતિ ક્વિન્ટલ અને મદનપલ્લેમાં રૂ. 1,321 પ્રતિ ક્વિન્ટલ થયા હતા. પરિણામે છૂટક કિંમતો પણ ઘટીને રૂ. 27 પ્રતિ કિલો (દિલ્હી)ની આસપાસ રહી ગઈ હતી.
મોટાભાગની બાગાયતી પેદાશો અત્યંત નાશવંત છે અને બટાકા અને સફરજન જેવી માત્ર થોડી જ ચીજવસ્તુઓને કોઈપણ નોંધપાત્ર સમયગાળા માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. વ્યક્તિગત ઝડપી ફ્રીઝિંગ (IQF) પ્રક્રિયા દ્વારા શાકભાજીની સૌથી સફળ પ્રાથમિક પ્રક્રિયા લીલા વટાણા છે. આ સાથે, વટાણા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ફૂડ પ્રોસેસિંગ યુનિટો પીક અરાઇવલ સિઝનમાં ખેડૂતો પાસેથી વટાણા ખરીદે છે જેથી કરીને તેને કોલ્ડ ચેઇનમાં પ્રોસેસ કરીને સ્ટોર કરી શકાય અને પછી આખા વર્ષ દરમિયાન વેચી શકાય. તાજેતરના વર્ષોમાં, સ્વીટ કોર્ન અને કોબીજ માટે IQF પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ઘણા નાના સ્કેલ પર, બ્રોકોલી, ડુંગળી અને ગાજર પણ પછીના વપરાશ માટે સ્થિર છે.
IQF દ્વારા કેટલીક અન્ય શાકભાજીઓને સમાન રીતે સારવાર કરવી શક્ય છે, પરંતુ ભારતીય ઉપભોક્તાઓએ હજુ સુધી તેનો સ્વીકાર કર્યો નથી. નેશનલ એગ કોઓર્ડિનેશન કમિટી (NECC) એ મરઘાં ઉત્પાદનો માટે બજાર બનાવ્યું અને અમૂલે દૂધનું બજાર વિસ્તાર્યું. જો કે, સરકાર અને મોટા કોર્પોરેટોએ ફ્રોઝન અથવા ન્યૂનતમ પ્રોસેસ્ડ શાકભાજી માટે બજારો વિકસાવવા માટે બહુ ઓછું કર્યું છે. તેથી, બજારમાં તાજા શાકભાજીના મહત્તમ આગમન સમયે, ભાવમાં ઘટાડો થાય છે અને ઘણી વખત ખેડૂતોને નફાકારક ભાવનો ખ્યાલ આવતો નથી.
ટામેટા આ વલણનું સારું ઉદાહરણ છે. સપ્ટેમ્બરમાં પિંપલગાંવ અને મદનપલ્લીમાં ટામેટાની જથ્થાબંધ કિંમત અનુક્રમે 537 રૂપિયા અને 1,321 રૂપિયા પ્રતિ ક્વિન્ટલ થઈ ગઈ હતી. ખેડૂતોને 2020-21માં ટામેટાની ખેતીનો ખર્ચ પણ મળ્યો ન હતો, જ્યારે 9.42 રૂપિયા પ્રતિ કિલોગ્રામનો ભાવ હતો.જેમાં છેલ્લા બે વર્ષમાં વધુ વધારો થયો હોવો જોઈએ.આવી સ્થિતિમાં ટામેટા ઉત્પાદકોને કોઈ સરકારી સહાય મળી રહી નથી.
બટાકાના કિસ્સામાં, સરકારો નિયંત્રણ જાળવી રાખે છે કારણ કે તે કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં સંગ્રહિત છે અને તે રાજ્યના કાયદા દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, યુપીએ ઉત્તર પ્રદેશ કોલ્ડ સ્ટોરેજ રેગ્યુલેશન એક્ટ, 1976 લાગુ કર્યો છે. પશ્ચિમ બંગાળ પશ્ચિમ બંગાળ કોલ્ડ સ્ટોરેજ (લાઈસન્સિંગ અને રેગ્યુલેશન) એક્ટ, 1966 દ્વારા કોલ્ડ સ્ટોરેજનું નિયમન કરે છે. જ્યારે બટાકાના ભાવમાં મોંઘવારી વધી છે ત્યારે રાજ્ય સરકારોએ તેમની હિલચાલ પર નિયંત્રણો લાદી દીધા છે. ટામેટાં જેવા અત્યંત નાશવંત ઉત્પાદનના કિસ્સામાં આવી ક્રિયા શક્ય નથી કારણ કે તેને કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં રાખવામાં આવતી નથી.
