નેશનલ શુગર ઇન્સ્ટિટ્યૂટ, કાનપુરે શેરડીના રસના શુદ્ધિકરણ તકનીકમાં એક મોટી સફળતા હાંસલ કરી છે. ધ શુગર ટેક્નોલોજિસ્ટ એસોસિએશન ઓફ ઈન્ડિયા અને મેસર્સ કેમિકલ સિસ્ટમ ટેક્નોલોજીસ, નવી દિલ્હીના સહયોગથી સંસ્થાની પ્રાયોગિક શુગર મિલમાં નવી વિકસિત તકનીકનું સફળતાપૂર્વક પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે.
પરંપરાગત ટેકનિકમાં, શેરડીના રસમાંથી નીકળતી અશુદ્ધિઓ, પરંપરાગત વસાહતીમાં વધુ ઘનતા ધરાવતી હોવાથી, સમય જતાં સ્થાયી થાય છે, જ્યાંથી તેને દૂર કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયામાં લગભગ 2-2 કલાકનો સમય લાગે છે, જેના પરિણામે રંગનો વિકાસ થાય છે, રસ ઠંડો થાય છે અને વધુ સમય લેવાના પરિણામે ખાંડની ખોટ થાય છે. વિકસિત તકનીકમાં, અશુદ્ધિઓને ફ્લોટેશન (ફ્લોટિંગ અશુદ્ધિઓ) દ્વારા રસની સપાટી પરથી દૂર કરવામાં આવે છે જેમાં માત્ર 30-45 મિનિટ જરૂર પડે છે અને આમ પરંપરાગત પ્રક્રિયાની ખામીઓને દૂર કરે છે.
નેશનલ સુગર ઇન્સ્ટિટ્યૂટ, કાનપુરના ડાયરેક્ટર નરેન્દ્ર મોહને જણાવ્યું હતું કે, “આ હેતુ માટે અમે ખાસ ડિઝાઇન કરેલા રિએક્ટર, એરેટર્સ અને ફ્લોટેશન ક્લેરિફાયરનો ઉપયોગ કર્યો છે. આ પ્રક્રિયામાં અશુદ્ધિઓ હવાના પરપોટા સાથે રસની સપાટી પર તરતી આવે છે, જ્યાં તેને તવેથો દ્વારા સતત દૂર કરવામાં આવે છે. પ્રારંભિક પરીક્ષણો સૂચવે છે કે આ પ્રકારની શુદ્ધિકરણ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઓછા નુકસાન સાથે સારી ગુણવત્તાવાળી ખાંડ સાથે શક્ય છે.
ખાંડને ટૂંકા માર્ગે પ્રક્રિયામાંથી બહાર કાઢવી જોઈએ કારણ કે પ્રક્રિયાના સમયમાં કોઈપણ વધારો ખાંડના નુકસાનને વધારશે. ડિરેક્ટરે જણાવ્યું હતું કે પરંપરાગત પદ્ધતિની તુલનામાં લગભગ બે તૃતીયાંશ જેટલો સમય ઘટાડીને, ખાંડના કારખાનાઓને પ્રોસેસિંગ દરમિયાન ખાંડના નુકસાનને ઘટાડવામાં પણ ફાયદો થશે.
સુગર એન્જિનિયરિંગના આસિસ્ટન્ટ પ્રોફેસર અનૂપ કનોજિયાએ જણાવ્યું હતું કે, અન્ય તમામ ફાયદાઓ ઉપરાંત, પ્રક્રિયામાં ઓછા ખર્ચનો બીજો ફાયદો થશે કારણ કે પ્રમાણમાં નાના કદના સાધનોની જરૂર છે. તેમણે કહ્યું કે અમને ખાતરી છે કે આ ટેક્નોલોજી ખાસ કરીને ઈન્ટિગ્રેટેડ સુગર રિફાઈનરીમાં પરંપરાગત ટેક્નોલોજીનું સ્થાન લેશે.
