नई दिल्ली : एक नए अध्ययन में पाया गया है कि, लोकप्रिय कृत्रिम स्वीटनर सुक्रालोज भूख को बाधित कर सकता है और उपयोगकर्ताओं को चीनी का सेवन करने की तुलना में अधिक भूखा बना सकता है। दक्षिणी कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया कि, सुक्रालोज हाइपोथैलेमस में गतिविधि को बढ़ाता है, मस्तिष्क का वह क्षेत्र जो भूख और शरीर के वजन को नियंत्रित करने के लिए जाना जाता है। हालांकि, पिछले अध्ययनों ने कृत्रिम स्वीटनर और मोटापे के बीच एक संबंध का संकेत दिया था, लेकिन वे भूख को किस तरह प्रभावित करते हैं, यह स्पष्ट नहीं है।
नेचर मेटाबॉलिज्म पत्रिका में प्रकाशित नए अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने परीक्षण किया कि 75 प्रतिभागियों – पुरुष और महिला और वजन के हिसाब से समान रूप से विभाजित – ने पानी, सुक्रालोज से मीठा पेय या नियमित चीनी वाला पेय पीने के बाद कैसे प्रतिक्रिया दी।प्रत्येक प्रतिभागी का तीन अलग-अलग मौकों पर सुक्रालोज, चीनी और पानी के साथ परीक्षण किया गया, जिससे शोधकर्ताओं को व्यक्तियों के भीतर और बीच अंतर देखने का मौका मिला। उन्होंने प्रत्येक पेय का सेवन करने से पहले और बाद में प्रतिभागियों से fMRI मस्तिष्क स्कैन, रक्त के नमूने और स्व-रिपोर्ट की गई भूख रेटिंग एकत्र की। शोधकर्ताओं ने पाया कि, सुक्रालोज भूख बढ़ाने के साथ-साथ मस्तिष्क के हाइपोथैलेमस में गतिविधि को भी बढ़ाता है, खास तौर पर मोटापे से ग्रस्त लोगों में। कृत्रिम स्वीटनर हाइपोथैलेमस के मस्तिष्क के अन्य क्षेत्रों के साथ संचार करने के तरीके को भी बदलता हुआ पाया गया।
शोधकर्ताओं ने यह भी देखा कि, चीनी के विपरीत, सुक्रालोज ने इंसुलिन और जीएलपी-1 जैसे कुछ हार्मोन के रक्त स्तर को नहीं बढ़ाया, जो परिपूर्णता की भावना पैदा करते हैं। महिला प्रतिभागियों ने पुरुष प्रतिभागियों की तुलना में मस्तिष्क की गतिविधि में अधिक बदलाव दिखाया, यह दर्शाता है कि सुक्रालोज लिंगों को अलग-अलग तरीके से प्रभावित कर सकता है। अध्ययन की सह-लेखिका कैथलीन अलाना पेज ने कहा, शरीर इन हार्मोन का उपयोग मस्तिष्क को यह बताने के लिए करता है कि आपने भूख कम करने के लिए कैलोरी का सेवन किया है। सुक्रालोज का ऐसा प्रभाव नहीं था।यदि आपका शरीर मिठास के कारण कैलोरी की अपेक्षा कर रहा है, लेकिन उसे अपेक्षित कैलोरी नहीं मिल रही है, तो समय के साथ मस्तिष्क के उन पदार्थों की लालसा करने के तरीके में बदलाव आ सकता है।
शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि, सुक्रालोज के सेवन से हाइपोथैलेमस और मस्तिष्क के उन क्षेत्रों के बीच संपर्क बढ़ता है जो प्रेरणा, संवेदी प्रसंस्करण और निर्णय लेने से जुड़े होते हैं।इन निष्कर्षों के आधार पर, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि सुक्रालोज लालसा या खाने के व्यवहार को प्रभावित कर सकता है। अध्ययन में कहा गया है, ये निष्कर्ष बताते हैं कि गैर-कैलोरी स्वीटनर हाइपोथैलेमस में भूख विनियमन के लिए जिम्मेदार प्रमुख तंत्र को प्रभावित कर सकते हैं। हालांकि, शोधकर्ता इस बात को लेकर अनिश्चित थे कि मस्तिष्क और हार्मोन गतिविधि में देखे गए परिवर्तनों का कोई दीर्घकालिक प्रभाव था या नहीं। उन्होंने कहा कि, प्रतिभागियों के शरीर के वजन और खाने के व्यवहार के आकलन सहित बड़ी आबादी में आगे के अध्ययन इस लिंक को निर्धारित करने में मदद कर सकते हैं।
